Một kiot cà phê 2m x 2m cho bạn khoảng 4m² sàn. Nghe thì nhỏ, nhưng nếu chia khu hợp lý, một người vẫn đứng pha chế thoải mái, hai người vẫn xoay xở được giờ cao điểm. Ngược lại, đặt máy sai chỗ thì chỉ sau một tuần bạn sẽ thấy mình đi qua đi lại mỏi chân, tay vướng tay. Bài này tập trung vào chuyện bố trí bên trong, dựa trên hai mẫu kiot 2m x 2m mà xưởng đang làm.
Nếu bạn chưa chắc nên chọn kiot hay xe nhỏ, hãy xem qua các mẫu xe đẩy bán hàng và kiot của xưởng, hoặc đọc bài khi nào nên chọn kiot thay vì xe đẩy trước khi đi vào chi tiết dưới đây.
Hai mẫu kiot cà phê 2m x 2m của xưởng
Cả hai đều có kích thước sàn 2m x 2m, nhưng cách mở và đồ đi kèm khác nhau, nên cách bố trí bên trong cũng khác.
| Kiot quầy pha chế + bồn rửa | Kiot cánh mở 3 phía |
|---|
| Kích thước | 2m x 2m x 2m1 | 2m x 2m x khoảng 2m15 |
| Kiểu thân | Hộp kín ốp tôn sóng, cửa ra vào riêng, cửa sổ phục vụ rộng, mái che mở | Sắt sơn tĩnh điện, cánh mở 3 phía làm mái che |
| Đồ đi kèm nổi bật | Bồn rửa inox + vòi, kệ inox | Thùng đá âm bàn, khay topping, tủ kính, đèn LED, bảng tên lớn |
| Bánh xe | Mỗi mặt 3 bánh | 12 bánh |
| Giá | 25.000.000đ (kiot + phụ kiện, nội thất) | 28.000.000đ (kiot + hộp đèn, thùng đá âm) |
Xem chi tiết: kiot quầy pha chế có bồn rửa 2m x 2m x 2m1 và kiot cánh mở 3 phía 2m x 2m. Giá chưa gồm máy móc, thiết bị (máy pha, máy xay, tủ mát…) và phí vận chuyển ngoài khu vực.
Nguyên tắc chia khu trong kiot cà phê 2m
Dù chọn mẫu nào, hãy chia 4m² thành bốn khu theo đúng thứ tự một ly cà phê đi qua tay bạn:
- Khu nhận order và thu tiền: sát cửa sổ phục vụ, nơi khách đứng.
- Khu pha chế: ngay cạnh khu order, là nơi bạn đứng lâu nhất.
- Khu rửa: lệch về một bên, tránh nước bắn vào khu pha.
- Khu chứa đồ: dưới kệ, góc trong, nơi ít phải với tới trong giờ bán.
Mục tiêu là đứng một chỗ, xoay người nửa vòng là lấy được gần hết mọi thứ. Mỗi bước chân thừa nhân với vài trăm ly mỗi ngày là rất nhiều mệt mỏi.
Bố trí mẫu kiot quầy pha chế + bồn rửa (25 triệu)
Mẫu này là hộp kín, có cửa ra vào riêng và một cửa sổ phục vụ rộng. Bạn làm việc bên trong, khách đứng ngoài cửa sổ. Ưu điểm là kín đáo, cất đồ qua đêm gọn, có sẵn bồn rửa inox và kệ inox.
Gợi ý sắp xếp
- Mặt có cửa sổ phục vụ: đặt quầy order, máy tính tiền hoặc điện thoại nhận chuyển khoản, khay đựng ly thành phẩm. Đây là "mặt tiền" khách nhìn thấy.
- Mặt bên cạnh cửa sổ: đặt máy pha, máy xay, bình đá. Bạn chỉ cần xoay 90 độ là đưa ly ra cửa sổ.
- Mặt có bồn rửa: giữ bồn rửa inox ở đây, phía trên treo khăn, dưới bồn để can nước sạch và xô chứa nước thải (tuỳ nguồn nước tại điểm đặt).
- Mặt có cửa ra vào: để trống lối đi, chỉ treo đồ nhẹ. Đừng chặn cửa bằng thùng hàng.
- Kệ inox: xếp nguyên liệu dùng nhiều ở tầng ngang tay, đồ dự trữ ở tầng dưới.
Mái che mở phía trên giúp che nắng mưa cho khách đứng chờ. Khi đặt hàng, bạn nên báo trước vị trí máy pha và ổ điện để xưởng tính toán bố trí kệ, mặt bàn cho khớp.
Bố trí mẫu kiot cánh mở 3 phía (28 triệu)
Mẫu này mở được ba mặt, cánh mở lên thành mái che. Khách có thể đứng ở nhiều phía, rất hợp với ngã ba, góc sân, khu công viên hay sân trường, nơi người đến từ nhiều hướng. Kiot có sẵn thùng đá âm bàn, khay topping, tủ kính, đèn LED và bảng tên lớn.
Gợi ý sắp xếp
- Mặt chính (hướng đông người qua lại nhất): quầy order, tủ kính trưng bày bánh hoặc ly mẫu, bảng giá. Đèn LED và bảng tên lớn ở mặt này để thu hút từ xa.
- Thùng đá âm bàn: đặt giữa khu pha chế. Âm bàn giúp mặt bàn phẳng, tay bạn múc đá rồi rót ngay, không phải cúi xuống thùng đá dưới sàn.
- Khay topping: ngay cạnh thùng đá, theo thứ tự bạn thêm vào ly (đá, topping, nước).
- Mặt sau (ít khách): dành cho máy pha, máy xay và khu chứa đồ. Có thể mở ít hoặc đóng mặt này nếu cần tập trung đón khách hai phía.
Vì mở nhiều phía, bạn nên tính chỗ treo bảng menu sao cho khách ở phía nào cũng đọc được, và giữ khu tiền ở một chỗ cố định, dễ quan sát.
Những lỗi bố trí hay gặp trong kiot nhỏ
- Đặt bồn rửa sát máy pha: nước bắn vào máy, vào nguyên liệu. Nên có khoảng cách hoặc vách ngăn nhỏ.
- Thiếu ổ điện, dây điện bò dưới sàn: vướng chân, nguy hiểm khi sàn ướt. Hãy tính số máy và công suất trước, đi dây gọn trên cao hoặc theo khung.
- Chất thùng hàng lên lối đi: 4m² không có chỗ cho đồ dự trữ quá nhiều. Nhập hàng vừa đủ dùng vài ngày.
- Quên chỗ đặt thùng rác: ly, ống hút, bã cà phê thải ra nhiều. Dành một góc có thùng rác có nắp ngay từ đầu.
- Bảng menu quá nhiều món: menu dài thì nguyên liệu nhiều, kiot chật hơn. Kiot nhỏ hợp với menu gọn, tập trung món bán chạy.
Chọn mẫu nào cho quán cà phê của bạn?
Bạn có thể hình dung đơn giản thế này:
- Cần bồn rửa sẵn, thân kín, cất đồ qua đêm an tâm, khách chủ yếu đến từ một hướng: kiot quầy pha chế + bồn rửa (25.000.000đ).
- Cần đón khách nhiều hướng, nổi bật về đêm, bán nhiều món đá, topping: kiot cánh mở 3 phía (28.000.000đ).
Hai mẫu đều có thể điều chỉnh màu sơn, logo, tên quán theo yêu cầu. Để dự trù tổng chi phí mở quán (máy móc, nguyên liệu, vật dụng), bạn có thể đọc thêm bài mở xe cà phê cần bao nhiêu vốn .
Câu hỏi thường gặp
Kiot 2m x 2m có di chuyển được không?
Cả hai mẫu đều có bánh xe (mẫu có bồn rửa mỗi mặt 3 bánh, mẫu cánh mở 12 bánh). Với khoảng cách xa, xưởng giao bằng xe tải hoặc chành xe tuỳ khu vực.
Bao lâu thì nhận kiot?
Xưởng sản xuất khoảng 7–10 ngày sau khi chốt mẫu và decal. Kiot làm theo yêu cầu có thể đặt cọc trước, bảo hành 12 tháng với lỗi do nhà sản xuất.
Bạn đã có máy pha và muốn kiot vừa khít? Gọi hoặc nhắn Zalo 096 133 8569, gửi danh sách máy và kích thước, xưởng sẽ gợi ý cách bố trí cho mẫu kiot bạn chọn.
