Nước ép và trà trái cây là món khách nhìn bằng mắt trước khi uống. Trái cây tươi bày gọn, quầy khô ráo, ly sạch thì khách dừng lại. Quầy ướt nhẹp, vỏ trái cây vương vãi thì khách đi luôn dù giá rẻ. Vì vậy khi chọn xe đẩy bán nước ép, ngoài kích thước và giá, bạn nên nghĩ ngay từ đầu chuyện nước, đá, rác và cách giữ quầy sạch suốt buổi bán. Bài này đi qua từng phần đó.
Bạn có thể xem toàn bộ mẫu ở trang xe đẩy bán hàng của xưởng, rồi quay lại đây để đối chiếu với cách bố trí bên dưới.
Nước ép khác trà trái cây ở chỗ nào khi chọn xe?
Hai món hay đi chung một xe, nhưng nhu cầu hơi khác:
- Nước ép, sinh tố: cần máy ép hoặc máy xay, nguồn điện, chỗ để trái cây nguyên quả và trái đã gọt. Lượng vỏ, bã nhiều, phải có thùng rác có nắp.
- Trà trái cây, trà tắc: cần bình trà pha sẵn, nhiều hũ trái cây cắt lát, topping, thùng đá lớn hơn. Thao tác lắc, rót nhiều nên mặt bàn hay bị đọng nước.
Nếu bán cả hai, bạn cần mặt bàn đủ dài để tách khu ép và khu pha trà, tránh dùng chung một chỗ dễ lẫn mùi.
Mẫu xe đẩy bán nước ép hợp với từng quy mô
Xe đẩy inox 1m6 x 60cm – khi muốn quầy dễ lau, nhìn sáng
Xe đẩy inox bán hàng 1m6 x 60cm giá 10.700.000đ, đã gồm decal, hộp đèn và chữ nổi. Xe có tủ kính nhiều ngăn để bày trái cây, khoang tủ dưới để đồ dự trữ. Mẫu này xưởng làm cho nhiều quầy nước mía, nước ép, trà tắc, trà trái cây và thức ăn nhanh. Bề mặt inox lau nhanh khi bị nước, đá, đường dính vào, hợp với món nhiều nước. Hộp đèn giúp bán buổi tối dễ nhìn thấy.
Xe đẩy bảng dựng 1m6 x 50cm – khi vốn còn hạn chế
Xe đẩy bảng dựng 1m6 x 50cm giá 4.100.000đ, gồm decal. Khung sắt, 4 bánh chịu lực xoay 360°, mặt bàn dài đủ đặt máy ép, thùng đá và hũ trái cây. Mẫu này hợp nếu bạn muốn bán thử trước, chưa muốn bỏ nhiều vốn. Lưu ý lau khô mặt bàn thường xuyên vì đây là xe khung sắt.
Kiot cánh mở 3 phía – khi bán cố định, lượng khách lớn
Kiot cánh mở 3 phía 2m x 2m giá 28.000.000đ, gồm hộp đèn và thùng đá âm bàn. Kiot có khay topping, tủ kính, đèn LED, cánh mở làm mái che. Thùng đá âm bàn rất tiện cho trà trái cây vì đá luôn nằm sát tay người pha. Đây là lựa chọn cho mặt bằng ổn định, bán lâu dài.
Giá các mẫu trên chưa gồm máy ép, máy xay và phí vận chuyển ngoài khu vực. Máy ép bạn có thể mua riêng tuỳ công suất và ngân sách; giá máy trên thị trường dao động khá rộng, nên tham khảo vài nơi trước khi mua.
Bố trí quầy để vừa nhanh vừa sạch
- Khu trái cây nguyên quả: để trong tủ kính hoặc rổ có che, phía khách nhìn thấy. Đây là "bảng quảng cáo" tốt nhất của quầy nước ép.
- Khu sơ chế: thớt, dao, hộp đựng trái đã gọt có nắp. Đặt xa chỗ thu tiền.
- Khu ép, pha: máy ép, bình trà, thùng đá sát nhau, ngay trước mặt người bán.
- Khu ly, nắp, ống hút: bên tay thuận, đậy kín để không bám bụi.
- Khu rác và bã: thùng có nắp đặt dưới xe, đổ thường xuyên. Bã trái cây để lâu sẽ bốc mùi và gọi ruồi.
Nguồn điện cho máy ép nên có ổ cắm cố định, dây gọn, không chạy ngang chỗ nước đọng. Nếu không có điện lưới, bạn cần hỏi kỹ nơi bán máy về công suất và phương án nguồn phù hợp.
Lưu ý vệ sinh khi bán nước ép, trà trái cây
Đây là phần nhiều người xem nhẹ nhưng lại giữ chân khách lâu nhất.
Trái cây
- Rửa sạch trái cây ở nhà trước khi mang ra quầy, để ráo.
- Chỉ gọt và cắt lượng đủ bán trong thời gian ngắn, đựng hộp có nắp, để trong thùng mát.
- Trái dập, chín quá thì bỏ, đừng tiếc. Một ly có mùi lạ có thể làm mất khách quen.
Đá
- Mua đá ở nơi bạn tin tưởng, đựng trong thùng có nắp.
- Dùng xúc đá riêng, không bốc đá bằng tay, không để ly hay chai đã dùng vào thùng đá.
Máy ép và dụng cụ
- Tráng máy giữa các đợt ép khác loại trái cây để không lẫn vị.
- Cuối ngày tháo các bộ phận rửa được, rửa sạch, phơi khô theo hướng dẫn của nhà sản xuất máy.
- Khăn lau quầy và khăn lau dụng cụ phải tách riêng.
Mặt quầy
- Lau khô ngay khi có nước, đường đổ ra. Đường khô lại sẽ dính và kéo kiến.
- Cuối ngày lau toàn bộ xe, lau tủ kính, kiểm tra bánh xe có dính rác không.
Cách vệ sinh chi tiết cho từng chất liệu inox, sắt sơn, gỗ, decal chúng tôi viết trong bài cách vệ sinh và bảo quản xe đẩy bán hàng.
Có nên bán thêm nước mía trên cùng xe?
Nhiều người hỏi câu này vì nước mía cũng là món giải khát bán chạy. Tuy nhiên máy ép mía khá cồng kềnh, cần chỗ riêng và khâu vệ sinh khác hẳn. Nếu muốn bán nước mía là chính, bạn nên đọc bài xe đẩy bán nước mía: chọn xe inox hay xe mía ép kiệt nước để cân nhắc.
Câu hỏi thường gặp
Có khoét mặt bàn để đặt máy ép âm xuống được không?
Xưởng nhận khoét mặt bàn theo máy. Bạn nên có máy hoặc kích thước máy chính xác trước khi chốt mẫu để khoét vừa.
Bao lâu thì nhận được xe?
Thời gian sản xuất 7–10 ngày sau khi chốt mẫu và decal, sau đó giao toàn quốc bằng xe tải, xe ba gác hoặc chành xe tuỳ khu vực.
Bạn đang định bán nước ép, trà trái cây và muốn quầy sạch, dễ làm? Gọi hoặc nhắn Zalo 096 133 8569 để xưởng tư vấn mẫu xe và cách bố trí theo máy bạn định dùng.
