Cá viên chiên, xúc xích, khoai tây, gà rán, chả giò… là nhóm món bán quanh năm, nhất là gần trường học và khu dân cư. Nhưng xe đẩy bán đồ chiên có một điểm khác hẳn xe nước hay xe bánh mì: trên xe có lửa và một chảo dầu nóng. Chọn xe đúng giúp bạn bán nhanh, dễ lau dọn. Còn bố trí bếp đúng thì giữ an toàn cho chính bạn và khách đứng chờ. Bài này nói cả hai.
Bạn có thể xem toàn bộ các dòng xe đẩy bán hàng của xưởng để hình dung kích thước, sau đó đối chiếu với các gợi ý dành riêng cho đồ chiên dưới đây.
Xe đẩy bán đồ chiên cần những gì?
Từ những chiếc xe đồ chiên xưởng đã làm theo yêu cầu, có mấy điều khách thường cần:
- Mặt bàn đủ dài để tách khu: khu đồ sống chờ chiên, khu bếp và chảo, khu để ráo dầu, khu đóng gói và nước chấm.
- Mặt bàn chắc, không rung: chảo dầu nóng mà xe lắc là nguy hiểm. Xe nên đứng vững, có cách cố định bánh khi đã đỗ.
- Bề mặt dễ lau dầu mỡ: dầu bắn ra quanh bếp mỗi ngày, bề mặt nhẵn sẽ đỡ cực hơn nhiều.
- Chỗ đặt bình gas tách khỏi bếp: nếu dùng bếp gas, bình phải nằm ở vị trí thoáng, xa ngọn lửa.
- Bảng hiệu cách xa nguồn nhiệt: decal, bảng hiệu nên đặt ở chỗ không bị hơi nóng, khói dầu phả trực tiếp.
Gợi ý mẫu xe cho đồ chiên
Xe đẩy bảng dựng 1m4 hoặc 1m6: gọn, dễ bắt đầu
Với xe bán cá viên chiên, xúc xích quy mô nhỏ, xe bảng dựng là lựa chọn phổ biến. Mẫu xe đẩy bảng dựng 1m6 x 50cm giá 4.100.000đ (xe + decal) có chiều dài đủ để chia bếp một đầu, khu đóng gói một đầu, ở giữa là khay ráo dầu. Đây là mẫu xưởng liệt kê hợp với đồ chiên, ăn vặt, bánh tráng. Nếu chỗ đứng hẹp hơn, khổ 1m4 x 50cm giá 3.800.000đ.
Xe khung sắt, 4 bánh chịu lực xoay 360°. Khi đặt hàng, bạn có thể yêu cầu khoét mặt bàn theo kích thước bếp hoặc chảo để bếp âm xuống, đứng vững hơn.
Xe đẩy inox 1m6: khi bán thức ăn nhanh, cần tủ kính và hộp đèn
Nếu bạn bán gà rán, khoai tây, hamburger hoặc combo thức ăn nhanh, muốn có tủ kính bày món chín và hộp đèn nổi bật buổi tối, mẫu xe đẩy inox 1m6 x 60cm giá 10.700.000đ (đã gồm xe, decal, hộp đèn và chữ nổi) đáng cân nhắc. Xe có tủ kính nhiều ngăn và khoang tủ dưới để chứa đồ. Bề mặt inox dễ lau dầu mỡ hơn so với nhiều loại bề mặt khác.
Giá các mẫu chưa gồm bếp, chảo chiên, nồi chiên điện và phí vận chuyển ngoài khu vực. Bếp và dụng cụ inox bạn có thể tham khảo thêm ở danh mục thiết bị bếp – inox.
Bố trí bếp chiên trên xe: thứ tự hợp lý
Với xe 1m6, một cách sắp xếp dễ làm theo:
- Đầu xe phía trong (xa khách): bếp và chảo dầu. Khách không đứng sát chảo.
- Kế bên bếp: khay ráo dầu có lưới, để đồ vừa vớt ra.
- Giữa xe: khay đồ sống đã xiên que hoặc chia phần, có nắp đậy.
- Đầu xe phía ngoài (gần khách): túi, ly giấy, nước chấm, tương ớt và chỗ thu tiền.
Đặt bếp ở phía người bán đứng, không quay chảo về phía khách. Trẻ em hay chen lên sát xe để chọn món, nên giữ khoảng cách giữa chảo và mép xe phía khách càng xa càng tốt.
Lưu ý an toàn khi bán đồ chiên trên xe đẩy
Phần này là hướng dẫn chung từ kinh nghiệm thực tế, không thay thế hướng dẫn của nhà sản xuất thiết bị hay cơ quan phòng cháy chữa cháy. Hãy đọc kỹ hướng dẫn đi kèm bếp, bình gas, nồi chiên điện bạn mua.
Với bếp gas
- Đặt bình gas đứng thẳng, ở chỗ thoáng, tránh xa ngọn lửa và nguồn nhiệt. Không để bình trong hộc kín bí hơi.
- Dùng van, dây dẫn còn tốt. Kiểm tra định kỳ các mối nối bằng nước xà phòng: thấy sủi bọt là có rò rỉ, khoá van ngay và không bật lửa.
- Ngửi thấy mùi gas: khoá van bình, không bật bếp, không bật tắt thiết bị điện gần đó, để chỗ đó thông thoáng.
- Cuối buổi khoá van bình trước, đợi lửa tắt hẳn rồi mới khoá bếp.
- Khi đẩy xe di chuyển, tháo hoặc cố định bình gas cho chắc.
Với bếp điện, nồi chiên điện
- Tính tổng công suất các thiết bị để dùng dây điện, ổ cắm đủ tải. Dây quá nhỏ dễ nóng chảy.
- Không để dây điện, ổ cắm gần chảo dầu hoặc chỗ nước bắn. Đi dây gọn theo khung xe.
- Không đấu nối tạm bợ, không dùng ổ cắm nối dài chồng lên nhau.
- Rút điện khi nghỉ bán và khi lau xe.
Với chảo dầu nóng
- Không đổ dầu quá đầy chảo; đồ chiên thả vào sẽ làm dầu dâng lên.
- Để ráo nước đồ sống trước khi thả vào chảo, tránh dầu bắn.
- Không để chảo dầu đang nóng mà không có người trông.
- Dầu bốc cháy: tuyệt đối không dùng nước dập. Tắt nguồn nhiệt, đậy kín bằng nắp hoặc tấm chăn chữa cháy nếu có.
- Thay dầu khi đã sẫm màu, nhiều cặn; dầu cũ dễ bốc khói và cháy hơn.
Phòng cháy chung
- Trang bị bình chữa cháy xách tay loại phù hợp, đặt ở chỗ dễ lấy, và tìm hiểu cách dùng trước khi cần đến.
- Không để giấy, túi nilon, thùng carton sát bếp.
- Không đặt xe sát cửa nhà người khác, dưới mái che dễ cháy hoặc gần chỗ chứa vật liệu dễ cháy.
- Hỏi thêm quy định tại địa phương về việc dùng bình gas khi bán hàng ở nơi công cộng.
Vệ sinh xe đồ chiên mỗi ngày
Dầu mỡ để lâu sẽ đóng cặn, bám bụi và khó lau. Cuối mỗi buổi, bạn nên để bếp nguội hẳn, rồi lau quanh khu bếp bằng nước rửa chén pha ấm. Chảo dầu cần đậy nắp khi cất. Dầu đã qua sử dụng nên gom vào can riêng, không đổ xuống cống. Bánh xe hay dính dầu và rác, cũng cần gỡ sạch định kỳ.
Nếu bạn đang tìm thêm ý tưởng món ăn vặt để bán chung với đồ chiên, bài xe đẩy bán đồ ăn vặt vốn thấp có thêm gợi ý mẫu xe gọn.
Câu hỏi thường gặp
Có làm xe đồ chiên theo kích thước bếp của tôi không?
Có. Xưởng nhận làm theo kích thước, khoét mặt bàn theo bếp, chảo hoặc nồi chiên, sơn màu, in logo, tên quán theo yêu cầu.
Xe có bảo hành không?
Xe được bảo hành 12 tháng với lỗi do nhà sản xuất. Bếp, bình gas, thiết bị mua ngoài thì theo bảo hành của nơi bán thiết bị.
Muốn có xe đồ chiên vừa bếp, gọn chỗ đứng? Gọi hoặc nhắn Zalo 096 133 8569, cho xưởng biết bạn dùng bếp gas hay điện, bán món gì, xưởng sẽ gợi ý cách bố trí và báo giá.
