Bán xôi là nghề của buổi sáng. Khách ghé lúc 6 giờ, cần mua nhanh trong một hai phút rồi đi làm, đi học. Vì vậy một chiếc xe đẩy bán xôi phải làm tốt ba việc: giữ xôi nóng dẻo đến cuối buổi, nhìn sạch sẽ để khách yên tâm, và bố trí sao cho tay bạn múc, gói, thối tiền không bị vướng. Bài này đi từ những việc đó để bạn chọn xe cho đúng.
Nếu bạn đang xem tổng quan các dòng xe, có thể tham khảo trang xe đẩy bán hàng của xưởng trước, rồi quay lại đây để chọn chi tiết cho món xôi và đồ ăn sáng.
Bán xôi buổi sáng khác gì các món khác?
Nói thật từ góc người làm xưởng: xe bán xôi không cần cầu kỳ, nhưng cần đúng chỗ. Có mấy đặc điểm riêng bạn nên nghĩ trước khi đặt xe:
- Nồi xôi nặng và nóng. Một nồi xôi đầy, hoặc thùng giữ nhiệt, đặt lên mặt bàn suốt 3–4 tiếng. Mặt bàn cần chắc, không rung khi bạn múc mạnh tay.
- Nhiều món ăn kèm. Chả, trứng, ruốc, hành phi, pate, lạp xưởng… mỗi thứ một khay. Nếu không có chỗ để gọn, mặt bàn sẽ rối rất nhanh.
- Hơi nước và dầu mỡ. Hơi bốc từ nồi xôi, mỡ hành dính tay. Bề mặt xe nên dễ lau, decal đặt ở chỗ ít bị hơi nóng phả trực tiếp.
- Khách đông dồn vào một khung giờ. Từ khoảng 6 đến 8 giờ sáng là cao điểm. Mọi thứ phải trong tầm tay để không mất thời gian xoay người tìm đồ.
Giữ nóng xôi: xe lo phần nào, thiết bị lo phần nào?
Nhiều khách hỏi xưởng "có xe đẩy bán xôi giữ nóng không". Cần nói rõ để bạn không kỳ vọng sai: phần giữ nóng chủ yếu đến từ thiết bị bạn đặt lên xe, như nồi xôi, nồi hấp, thùng giữ nhiệt hoặc bếp hâm. Còn chiếc xe lo phần khung, mặt bàn, chỗ chứa đồ và bảng hiệu.
Giá xe của xưởng chưa gồm máy móc, thiết bị (bếp, nồi…). Bạn có thể tận dụng nồi xôi đang có ở nhà, hoặc mua mới tuỳ ngân sách. Khi đặt xe, hãy cho xưởng biết bạn dùng nồi gì, đường kính bao nhiêu. Xưởng nhận khoét mặt bàn theo máy, nên nếu bạn muốn nồi âm xuống mặt bàn cho chắc và gọn, cứ báo kích thước để làm theo.
Vài kinh nghiệm giữ xôi ngon đến cuối buổi:
- Đậy nắp kín, phủ thêm khăn sạch trên miệng nồi để giữ hơi.
- Chỉ mở nắp lúc múc, không để nồi mở cả buổi.
- Đặt nồi ở góc khuất gió của xe, tránh hướng gió lùa trực tiếp.
- Nếu bán nhiều loại xôi (xôi gấc, xôi lá cẩm, xôi đậu xanh…), chia nồi nhỏ thay vì dồn chung một nồi lớn, mở nồi nào múc nồi đó.
Chọn kích thước xe đẩy bán xôi theo cách bạn bán
Không có một kích thước "chuẩn" cho mọi người. Hãy nhìn vào số món bạn bán và chỗ bạn đứng.
Bán một hai loại xôi, đứng một điểm cố định
Nếu bạn chỉ bán xôi mặn hoặc xôi ngọt với vài món kèm, xe nhỏ là đủ. Mẫu xe đẩy bảng dựng 1m2 x 50cm giá 3.500.000đ (đã gồm xe và decal) có mặt bàn đủ cho một nồi xôi, vài khay ăn kèm và chỗ để túi, hộp. Xe khung sắt, 4 bánh chịu lực xoay 360°, dễ đẩy ra vào nhà mỗi sáng.
Bán xôi kèm bánh mì, bánh bao, sữa đậu nành
Khi menu dài hơn, bạn cần mặt bàn rộng hơn để tách khu đồ nóng và đồ nguội. Mẫu xe đẩy bảng dựng 1m6 x 50cm giá 4.100.000đ (xe + decal) là lựa chọn hợp lý. Đây cũng là mẫu xưởng hay gợi ý cho đồ ăn sáng, bánh mì, đồ chiên vì chiều dài đủ chia hai ba khu rõ ràng.
Muốn xe có ngăn kéo, khoang tủ và bảng hiệu nổi bật
Mẫu xe đẩy mái vòm 1m2 x 50cm giá 4.100.000đ (xe + decal) có mái vòm cong, bảng hiệu lớn, bàn chờ bên hông, ngăn kéo và khoang tủ, bánh to. Ngăn kéo tiện để tiền lẻ, khoang tủ chứa túi, hộp, đũa muỗng dự phòng. Bàn chờ bên hông dùng đặt túi xôi đã gói sẵn cho khách quen ghé lấy nhanh.
Nếu bạn còn phân vân giữa các khổ 80cm, 1m2 và 1m6, bài chọn kích thước xe đẩy bán hàng phân tích kỹ hơn theo không gian đứng bán.
Bố trí mặt bàn để bán nhanh giờ cao điểm
Cách sắp xếp ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ bán. Một gợi ý đơn giản theo thứ tự từ trái sang phải (với người thuận tay phải):
- Khu túi, hộp, lá chuối: sát mép trái, tay trái lấy được ngay.
- Nồi xôi: ở giữa, ngay trước mặt bạn.
- Khay đồ ăn kèm: bên phải nồi xôi, xếp món bán chạy gần tay nhất.
- Chỗ thu tiền: ngăn kéo hoặc hộp tiền ở góc phải, tách hẳn khu đồ ăn.
Hai thói quen nhỏ giúp xe nhìn sạch hơn hẳn: dùng găng tay hoặc kẹp gắp khi bốc đồ ăn kèm, và tách riêng tay cầm tiền. Khách nhìn thấy những chi tiết này, nhất là khách mua cho con nhỏ.
Giữ xe sạch sẽ khi bán đồ ăn sáng
Xe bán xôi bám mỡ hành, nước tương, hạt xôi rơi vãi. Cuối mỗi buổi bạn nên:
- Lau mặt bàn bằng khăn ẩm và nước rửa chén pha loãng, rồi lau khô lại.
- Gỡ hạt xôi khô dính ở khe, góc bàn trước khi chúng cứng lại.
- Lau nhẹ decal, bảng hiệu bằng khăn mềm, không chà mạnh.
- Kiểm tra bánh xe, gỡ rác quấn quanh trục.
Cách vệ sinh chi tiết cho từng loại bề mặt có trong bài vệ sinh và bảo quản xe đẩy bán hàng .
Decal và bảng hiệu cho xe xôi
Khách buổi sáng thường lướt xe máy ngang qua. Họ chỉ có vài giây để đọc. Vì vậy bảng hiệu nên ngắn: tên món to ("Xôi mặn – Xôi gà"), giá vài món chính, số điện thoại nếu nhận đặt trước. Tránh nhồi quá nhiều chữ. Các mẫu xe bảng dựng và mái vòm của xưởng đã gồm decal trong giá, bạn chỉ cần gửi nội dung, logo, tên quán, màu mong muốn để xưởng thiết kế.
Câu hỏi thường gặp
Xe đẩy bán xôi giá bao nhiêu?
Với các mẫu nêu trên, giá từ 3.500.000đ (bảng dựng 1m2) đến 4.100.000đ (bảng dựng 1m6 hoặc mái vòm 1m2), đã gồm decal. Giá chưa gồm nồi, bếp và phí vận chuyển ngoài khu vực.
Đặt xe bao lâu thì có?
Xưởng sản xuất khoảng 7–10 ngày sau khi bạn chốt mẫu và decal. Xe được bảo hành 12 tháng với lỗi do nhà sản xuất và giao hàng toàn quốc.
Có làm khác kích thước được không?
Được. Xưởng nhận làm theo kích thước, màu sơn, logo, tên quán và khoét mặt bàn theo nồi, máy của bạn.
Bạn đang tính mở xe xôi hoặc đồ ăn sáng? Gọi hoặc nhắn Zalo 096 133 8569, cho xưởng biết bạn bán món gì, dùng nồi cỡ nào, đứng ở đâu. Xưởng sẽ gợi ý mẫu xe và báo giá cụ thể.
